Was ist Cold Brew Kaffee?
Das Geheimnis hinter dem kalten Genuss
Keine Hitze. Keine Bitterkeit. Nur Zeit, Wasser und der intensivste Kaffee, den du je getrunken hast.
Das Prinzip entdecken Zur Anleitung
Die Kunst der Kaltextraktion
Die herkömmliche Welt des Kaffees ist untrennbar mit Dampf, sprudelndem Wasser und zischenden Maschinen verbunden. Beim Cold Brew kehren wir dieses Prinzip elegant um.
Das fundamentale Geheimnis basiert auf dem physikalischen Prozess der Kaltextraktion. Statt Kaffeepulver mit kochendem Wasser in Sekunden auszupressen, verbindet sich das Mahlgut über einen ausgedehnten Zeitraum mit eiskaltem Wasser.
Weil die lösenden Eigenschaften von heißem Wasser fehlen, benötigt das Brühgut einen anderen Katalysator: Geduld. Das Resultat ist kein bitterer Wachmacher, sondern ein kristallklares, überraschend sanftes Elixier.
Cold Brew vs. Eiskaffee
Warum es kein „kalter Kaffee" ist – und warum das entscheidend für Geschmack und Bekömmlichkeit ist.
Heiß gebrüht, kalt gemacht
Normaler Espresso oder Filterkaffee, heiß extrahiert und anschließend abgekühlt oder über Eis gegossen.
- Oxidationsprozess setzt sofort ein
- Bittere Kaffeesäuren voll erhalten
- Geschmack kippt schnell ins Saure
- Wenig Haltbarkeit nach dem Brühen
- Oft durch Zucker kaschiert
Niemals Hitze, immer Milde
Kaffee von der ersten Sekunde an ausschließlich mit kaltem Wasser extrahiert – der Oxidationsprozess wird blockiert.
- Kein Oxidationsprozess möglich
- Kaffeesäuren bleiben im Satz
- Natürlich süßer, milder Geschmack
- Bis zu 14 Tage haltbar im Kühlschrank
- Kein Zucker notwendig
Die Chemie des Genusses
Viele Menschen lieben Kaffee, leiden aber unter Sodbrennen oder Magenschmerzen. Schuld ist die heiße Hydrolyse.
Bei über 90°C werden reizende Kaffeesäuren und bittere Gerbstoffe aggressiv aus der Bohne herausgelöst. Beim Cold Brew fehlt diese Hitze – die aggressiven Stoffe verbleiben fast vollständig im Kaffeesatz.
Ein kalt extrahierter Kaffee ist bis zu 70 % säureärmer und damit extrem magenschonend.
Cold Brew selber machen in der French Press
Du musst kein Vermögen für Spezialgeräte ausgeben. Die French Press ist das perfekte Brüh-Werkzeug für zu Hause.
Das Metallsieb macht den Unterschied
Während ein Papierfilter die geschmacksbildenden Kaffeeöle wie ein Schwamm aufsaugt, lässt der Edelstahlfilter der French Press diese wertvollen Geschmacksträger ungehindert passieren.
Das Ergebnis: Ein wunderbar samtiger Körper und ein spürbar vollerer Geschmack.
Grob mahlen
Mahle deine Bohnen auf die gröbste Einstellung – die Körnung sollte an grobes Meersalz erinnern, niemals an feinen Sand.
Verhältnis abwiegen
Die bewährte 1:10-Formel: 30 g Kaffeepulver auf 300 ml kaltes Wasser für eine Portion (French Press bis 350 ml).
Aufgießen & rühren
Kaltes Wasser über das grobe Kaffeepulver gießen, einmal kurz umrühren. Deckel aufsetzen – Stempel noch nicht drücken.
12–24h ziehen lassen
Das Gefäß wandert für mindestens 12 bis maximal 24 Stunden in den Kühlschrank. Geduld ist der einzige Katalysator.
Pressen & genießen
Stempel sanft nach unten drücken. Das fertige Konzentrat sofort umfüllen – auf dem Satz stehen lassen lässt es bitter werden.
Tipp: Haltbarkeit
In einer luftdicht verschlossenen Glasflasche bleibt das Konzentrat bis zu 14 Tage frisch im Kühlschrank.
Das perfekte Mischungsverhältnis (1:10-Formel)
| Gewünschte Menge | Kaffeepulver (grob) | Kaltes Wasser |
|---|---|---|
| Kleine Portion (French Press 350 ml) | 30 g | 300 ml |
| Mittlere Karaffe | 50 g | 500 ml |
| Vorrats-Batch (1 Liter) | 100 g | 1.000 ml |
broow Cold Brew Filterbeutel – einfacher geht's nicht
Einfach Beutel in ein Gefäß, kaltes Wasser dazu, 12 h warten – fertig. Bio & Fairtrade, 100 % Arabica, DE-ÖKO-006.
Das Starter-Paket. 6 Beutel à 35 g – für 6 × 1 L frischen Cold Brew.
Perfekt zum Testen oder für unterwegs. Gleiche Qualität, kompakteres Format.
Darf man Cold Brew erhitzen?
Ja – und das Ergebnis überrascht selbst Profis. Dein fertig extrahierter Cold Brew lässt sich problemlos nachträglich erwärmen.
Da die aggressiven Fruchtsäuren und Bitterstoffe während der kalten Extraktion gar nicht erst aus der Bohne gelöst wurden, entstehen sie auch durch das nachträgliche Erhitzen nicht mehr.
Hot Cold Brew = wohlige Wärme + samtiger Körper + Magenfreundlichkeit. Perfekt für die kalte Jahreszeit.
Haltbarkeit & richtige Lagerung
Ein großer Vorteil der Kaltextraktion ist die stressfreie Bevorratung im Alltag.
Bis 14 Tage haltbar
In einer luftdicht verschlossenen Glasflasche bleibt das Konzentrat im Kühlschrank wochenlang frisch.
Immer luftdicht
Kaffeekonzentrat nimmt schnell Fremdaromen umliegender Lebensmittel an. Immer dicht verschlossen lagern.
Morgens in Sekunden fertig
Am Wochenende Vorrat ansetzen – unter der Woche jeden Morgen blitzschnell den Wachmacher bereit haben.
Kein Ansetzen, kein Warten: Das fertige Bio-Konzentrat macht in Sekunden einen Cold Brew oder Eiskaffee – ideal für stressige Morgen, unterwegs oder wenn der 12-Stunden-Vorrat aufgebraucht ist. Fairtrade-Kaffee, 30 Portionen pro Flasche, in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Cold Brew kaufen statt warten
Keine Lust auf 12 Stunden Ziehzeit? Diese fertigen Cold Brews überzeugen uns – von purem Black über Fairtrade bis hin zu etwas ganz Besonderem.
Fertig gebrühter Cold Brew ohne jegliche Zusätze – 100 % purer Kaffee, in Deutschland produziert. Bio-zertifiziert und Fairtrade. Ideal für unterwegs oder wenn keine Zeit bleibt.
Handwerklich gebrühter Cold Brew in eleganten Glasflaschen. Zwei Varianten: das fruchtige Ethiopia und das ausgewogene Classic – beide ohne Zucker, vegan, pur.
In Deutschland hergestellt, cremig und vollmundig – ohne Zucker, ohne Süßungsmittel. Kalt gebrüht, für die wöchentliche Kaffeevorratskammer.
Echter Cold Brew Coffee mit Honig, leicht karbonisiert. Für Abende, wenn der Kaffee etwas Festlicheres darf. Enthält Alkohol (5,5 % vol.).
Kaffeekenner-Fragen
Bereit für deinen ersten Cold Brew?
Erfahre, welche Bohnen du wählen solltest und warum nicht jeder Kaffee für die Kaltextraktion geeignet ist.
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